DESPERDICIO ALIMENTARIO

La responsabilidad en el desperdicio alimentario es compartida por toda la sociedad. Productor, distribuidor, administraciones públicas, hostelería/restauración y consumidores tienen su alicuota parte de responsabilidad.

La pérdida de alimentos la causa esencialmente un funcionamiento ineficiente de las cadenas de suministro y se deben, por ejemplo, a insuficiencias en infraestructuras y logística, carencia de tecnología y falta de destrezas, conocimiento y capacidades de gestión de los agentes que intervienen en la cadena alimentaria.

 

                                El 40% de los alimentos producidos termina en la basura.
 

Hay que vincular la pérdida de alimentos al fracaso de las actuales estrategias que, por razones económicas, meramente estéticas o causas vinculadas a la proximidad de la fecha de caducidad, acaban descartando alimentos que podrían ser perfectamente comestibles y adecuados para el consumo humano y que lamentablemente convertimos en residuos.

Se calcula que anualmente tiramos a la basura 89 millones de toneladas de comida. Su origen está en los hogares (42%), el proceso de fabricación (39%), la restauración (14%) y la distribución (5%).

 

La vida sostenible es para gente valiente.