LA ENDRINA,

ALGO MÁS QUE PATXARÁN

 

                                   Arbusto de endrina, o ENDRINO

 

La endrina (Prunus spinosa) es un arbusto de la familia de las rosáceas originario de Europa y Asia occidental. También se conoce como espino negro o zarzarro. Se reconoce por su altura moderada y ramas espinosas. Produce pequeñas flores blancas en primavera, seguidas de frutos redondos y oscuros, parecidos a ciruelas, conocidos como endrinas. Son muy astringentes y tienen un sabor agrio y amargo cuando están crudos, pero adquieren un sabor más suave y agradable después de las primeras heladas.

Las endrinas son ricas en antioxidantes, vitamina C, fibra y compuestos fenólicos. Se les atribuyen propiedades antiinflamatorias y antioxidantes, lo que las hace beneficiosas para la salud. Se utilizan para preparar licores, como en famoso patxarán. Pero también se pueden emplear para hacer mermeladas, jaleas, vinagres y salsas. 

 

En medicina tradicional, se han utilizado por sus propiedades astringentes y diuréticas, aunque su uso en este sentido debe ser supervisado por un profesional de la salud.

Consumir endrinas crudas en grandes cantidades puede causar malestar estomacal debido a su contenido en ácido cianhídrico.

 

 

PATXARÁN CASERO, CASI A PUNTO DE SER CONSUMIDO

 

 La última vez que estuvimos en el pueblo de la familia (Lakuntza-Nafarroa), el tío Patrizio, nos sacó el patxarán que hacen en casa. Los sirven en unos vasitos decorados con flores, típicos de estas tierras. Una delicia.

                       LAISTER ARTE LAGUNAK