EL APIO

 

 

                                        Representación de una panadería de Ramsés II

 

Coronas funerarias:

Se han encontrado representaciones de hojas de apio en coronas encontradas en tumbas egipcias, lo que sugiere su uso en rituales funerarios y como símbolo de la vida después de la muerte.

Ofrendas a los dioses:

El apio, junto con otras plantas, era ofrecido a los dioses como muestra de respeto y agradecimiento. Sin embargo no existen representaciones jeroglíficas del mismo. 

 

 

                                                            APIO

 

Los griegos y los egipcios utilizaban el apio (Apium graveolens) para consagrarlo a las divinidades y los romanos lo usaban en sus banquetes funerarios. Y en la antigüedad era más apreciado como ingrediente medicinal que como alimento. Es rico en agua, vitaminas A, B, C y K, ácido fólico, fibra y potasio, principalmente. Ayuda a combatir el estreñimiento y la acidez de estómago.

Del apio común se aprovechan la penca y las hojas. Lo más común es tomarlo en ensaladas, aunque también se utiliza como ingrediente para preparar caldos.

 

                                                                   APIONABO
 

El apionabo (de hojas más pequeñas) se cultiva para aprovechar su raíz grande y bulbosa. Se puede encontrar todo el año, aunque los mejores son los recolectados en otoño e invierno. Se utilizan en la cocina, principalmente en el centro y norte de Europa, donde goza de gran categoría culinaria. Su raíz se puede utilizar cruda o cocida. Su carne, de color hueso, es dura y compacta, por lo que suele pelarse. Tiene un sabor suave y a menudo se usa como aromatizante en sopas y guisos, aunque cada vez se utiliza más como ingrediente principal, por lo general en puré, guisos, gratinados y platos al horno.