LA HUERTA DE ZUNILDA

 

Planta de Alubia o fríjol. Aquí está verde, en forma de judía o vaina. Al madurar es donde se convierte en alubia. 

La huerta de Zunilda Lepín es un auténtico desorden. Lo que, según ella, es “tal y como debe ser”. A finales de otro invierno austral seco, a pie de cerro todo se hiela, pero en la primavera recién estrenada las variedades de frijol crecen junto a las de quinua, calabaza, cilantro, vinagrillo, fresa, cerezos, nísperos…

 

                                     Plantación de maíz

Es guardiana de semillas y desde 2015 Tesoro Humano Vivo de Chile por su profundo saber y dedicación a una labor clave para la pervivencia de la agricultura tradicional campesina, reconocida garante de la biodiversidad alimentaria.

 

 

La quinoa tiene muchos usos culinarios, entre los que se incluyen

añadirla a ensaladas, sopas y guisos, sustituir el arroz por su preparación cocida, o usarla como harina para hacer pan, galletas y tortitas. También se puede comer inflada como un cereal o utilizarse en batidos y postres.

Nació en 1949 en el campo, en Lumahue, en la Región de la Araucanía chilena. De sangre mapuche, a la que los indígenas llaman Wallmapu. Zunilda Lepin pasó su infancia cerca de la tierra y los animales; quedó huérfana de madre muy joven y se la pasaba yendo desde la casa de su padre (sujeto a labores del campo) a la de su querida abuela. Fue a ella a la que primero vio cultivar huertas. La necesidad la obligó a emigrar a la ciudad. En Temuco, la capital de la región, empezó a sembrar maíz, patatas y otros productos campesinos con los que alimentar a sus cuatro hijos. Un pequeño huerto urbano que le sirvió para aliviar la pobreza y para recuperar el amor por las plantas y el conocimiento que le transmitió su abuela materna durante la infancia.